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Imperial Cork

Imperial Cork

Imperial Cork no escribió una bibiografía por el momento

Buenas noticias para los amantes del vino: beber dos copas al día ayuda a quemar grasa, según asegura un estudio del Harvard Medical School.

Analizaron, para ello, más de 19.000 mujeres con diferentes hábitos, estados médicos y alimentación en un periodo de casi 13 años, y según conclusiones del estudio, consumir dos copas de vino al día podría tener un efecto directo con la reducción de sobrepeso y obesidad.

 

"El vino tinto contiene resveratrol, un antioxidante que se encuentra en los frutos rojos y que convierte la grasa blanca en grasa beige, el tejido que quema calorías”

 

Uno de los motivos por el cual el vino podría contribuir a tener peso saludable es que la digestión de la bebida implica que el cuerpo consuma más calorías. No obstante, este efecto del resveratrol es mayor en mujeres que en hombres.

Según la doctora Jana Klauer, experta en nutrición clínica, “las mujeres producen menor cantidad de enzimas que metabolizan el alcohol que los hombres, así que para digerirlo deben seguir produciéndolas, lo que obliga al cuerpo a quemar más energía”.

 

"El efecto del resveratrol es mayor en mujeres que en hombres, pues las mujeres producen menor cantidad de enzimas que metabolizan el alcohol”

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Un reciente estudio por parte de la Universidad de Alberta en Canada, nos indica que beber una copa de vino tinto equivale a una hora de gimnasio.

Jason Dick, quien ha apostado por este estudio, "piensa que el resveratrol (fitoalexina presente en las uvas) podría ayudar a los pacientes que quieren hacer ejercicio, pero están fisicamente incapacitados. 

Ahora bien, este estudio se ha realizado con ratas y no con humanos

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Es un placer anunciar, este premio otorgado por parte de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ), a Bodegas Enate con su vino "Cabernet Cabernet 2010". Entrando en el TOP de los 100 Mejores Vinos del Mundo y posicionándose, como el mejor Cabernet de España y el 7º del mundo.

Este ranking se elabora, teniendo en cuenta el número de premios obtenidos por cada vino en los diferentes concursos internacionales a los que se presenta, y está considerado el más serio y prestigioso sistema de clasificación mundial.

Solo nos queda decir, felicidades!

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¿Sabías que? Los romanos utilzában ya el corcho en la época del imperio para conservar el vino. Lo hacían colocando un trozo de corteza de alcornoque sobre las ánforas. 

 

No fué hasta el siglo XVII cuando se empezarón a usar los tapones. Todo gracias a un monge benedictino llamado Dom Pierre Pérignon, quien vio a unos peregrinos procedentes de Sant Feliu de Guíxols, que utilizaban el tapón de corcho para tapar sus cantimploras.

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¿Qué es el corcho?

El corcho es la corteza de los alcornoques (Quevcus suber) que los protege frente a las condiciones extremas del clima mediterráneo. Está constituido por células muertas cuyo interior se llena de un gas similar al aire. Ese gas constituye casi el 90% del corcho, de ahí su levísimo peso y su compresibilidad. Las paredes de esas células, están constituidas fundamentalmente por suberina y cerina, substancias que lo hacen bastante ignífugo, muy flexible y prácticamente imputrescible.

El corcho es, pues, un material extraordinario, de propiedades únicas. Es un producto completamente natural, renovable y biodegradable. Por ello, su producción no produce ninguna contaminación ni perjuicio al ecosistema del que se extrae, sin cortar ningún árbol y esa “cosecha” se realiza cada 9 a 12 años. 

 

¿Cómo se obtiene el corcho?

La extracción del corcho es un proceso muy respetuoso con el entorno y de muy bajo impacto. Los descorches se efectúan como muy pronto cada 9 años y el corcho no es taponable hasta el tercer descorche. Por entonces, el árbol tiene unos 40 años. Los alcornoques pueden vivir unos 170 o 200 años.

 

Propiedades y aplicaciones del corcho

Pocos materiales manifiestan al tiempo tantas características útiles. Por solo citar algunas de sus propiedades, el corcho es impermeable, inodoro, resistente a los agentes químicos e inatacable por los líquidos, prácticamente imputrescible, compresible y elástico, con extraordinaria capacidad de recuperación dimensional, escasa conductividad térmica, ...

 

Los beneficios de los tapones de corcho

Recientemente, investigadores que centran su atención en el mundo del tapón de corcho, han obtenido resultados llamativos y, en casos, sorprendentes. De este modo, a diferencia de los tapones sintéticos, metálicos o de cristal, la relación entre tapón de corcho y vino es una interacción dinámica, contribuyendo el corcho a una más compleja maduración del vino, al cederle compuestos orgánicos volátiles que enriquecen el olor y sabor. Tal es el caso de la vainillina, uno de los compuestos que migra del tapón al vino, profundizando su sabor. Otros compuestos como los elaginatos y antocianinas confieren astringencia y otras características al vino.

Otra investigación reciente ha demostrado que los polifenoles pasan del corcho al vino. Estos compuestos son antioxidantes y contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y retrasa ciertas enfermedades degenerativas. Por otra parte, la reacción de los elaginatos del tapón de corcho (generalmente la vescalagina) y las catequinas del vino produce, entre otros compuestos, acutisimina A, que es un antitumoral 250 veces más potente que los fármacos que se utilizan generalmente para este fin. No obstante estas investigaciones son tan recientes que sus efectos finales están aún por investigar. 

 

La opinión del consumidor

Muy recientemente, la importante revista norteamericana “Wine Spectator” quiso conocer la opinión de los consumidores mediante una amplia encuesta pública que denominó “The Great Cork Debate”. Los resultados fueron aplastantes, el 80% de los encuestados dijeron preferir el tapón de corcho, frente al 18% que prefería el de plástico. Por su parte, en Reino Unido la empresa asesora especializada en investigación de la industria vinícola Wine Intelligence presentó otra investigación independiente sobre una muestra nacional de 1.150 consumidores habituales de vino. Cerca del 99% de los encuestados estaban a favor del tapón de corcho o eran neutrales.

Coincidiendo con estos resultados, otra investigación de la Federation Française des Syndicats Liège, obtuvo que alrededor del 80% preferían el vino tapado con corcho y casi todos ellos expresaron la opinión de que el corcho era el mejor material para garantizar la integridad y calidad del vino. 

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Taller El Rincon del Enologo zaragoza

Más de 60 futuros enólogos y jefes de sala asisten al taller impartido por el ICSURO en la feria ENOMAQ de Zaragoza

El tapón de corcho es el único sistema de cierre de los vinos y cavas con una permeabilidad al oxígeno óptima

 

Del 24 al 27 de febrero de 2015, se ha celebrado la Feria ENOMAQ, Salón Internacional de maquinaria y equipamientos para bodegas y embotellado en Zaragoza, en la que ha participado el Instituto Catalán del Corcho en través de una actividad en el espacio "El Rincón del Enólogo" y liderando la reunión del Subcomité 5 del CTN56 de AENOR en temas de corcho, del que ostenta la secretaría.

 

ENOMAQ es uno de los Salones más importantes de Europa en su especialidad que reúne profesionales de todo el mundo, vinculados a la industria del vino y las bebidas en general, como es el caso de fabricantes, industriales, importadores, exportadores y técnicos hasta especialistas, bodegas, vitivinicultores, Consejos Reguladores de Denominación de Origen, enólogos y medios especializados.

 

El ICSuro ha realizado una conferencia y taller sensorial "El tapón de corcho. Aportaciones en la evolución del vino" a cargo de Patricia Jové, responsable de I+D+i del Instituto. En la presentación se ha explicado de donde se extrae el corcho, el bosque de alcornoques y la actividad de la saca del corcho, totalmente respetuosa con la naturaleza. Se ha trasladado el mensaje de que no supone la tala de ningún árbol en comparación con los materiales alternativos al corcho mucho más agresivos en su extracción. Entre los asistentes, enólogos y sumilleres estudiantes de la Universidad de Valladolid y maîtres y jefes de sala de la Asociación de Aragón entre otros, se ha mostrado un kit técnico de corcho con muestras de diferentes momentos del proceso de fabricación de los tapones de corcho.

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